Рецепты. Мясо по-французски с соусом бешамель

Ингредиенты:

• Свиная корейка - 400 г

• Молоко - 250 мл

• Шампиньоны - 150 г

• Масло сливочное - 30 г

• Мука пшеничная - 1 ст.л

• Помидор - 1 шт.

• Лук репчатый - 1 шт.

• Соль - по вкусу

• Перец черный молотый - по вкусу

• Молотый мускатный орех - по вкусу

Прежде всего приготовьте соус бешамель. На сковороду выложите сливочное масло и насыпьте муку. На самом минимальном огне, постоянно перемешивая, поджарьте масло с мукой до легкого золотистого цвета. Постепенно, по две столовые ложки, добавляйте теплое молоко и перемешивайте. Таким образом влейте 250 мл молока - до образования гладкой, однородной консистенции. Именно такое постепенное добавление молока не даст образоваться комочкам.

Когда на поверхности соуса появятся пузыри, выключайте плиту. Добавьте соль и специи по вкусу. Перелейте соус в отдельную емкость и обязательно накройте крышкой, так как на поверхности соуса бешамель очень быстро образуется пленочка. 

Свиную корейку помойте, высушите салфеткой и отбейте с обеих сторон. Выложите в форму для запекания. Посолите и поперчите по вкусу. Репчатый лук очистите и помойте. Нарежьте полукольцами и разложите на свинине с соусом. Шампиньоны очистите, помойте и нарежьте пластинами. Выложите на мясо. Помидоры нарежьте произвольно и разложите на грибах. Еще раз смажьте свинину с луком, грибами и помидорами соусом бешамель. 

Отправьте в духовку, разогретую до 185-190 градусов, на 35-40 минут. Затем достаньте форму с мясом из духовки. Посыпьте свинину тертым сыром. Запекайте еще 5-6 минут, пока сыр не расплавится. Мясо по-французски с соусом бешамель готово.